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第29期中央厨房研修班在上海顺利召开

浏览量:70 作者: 来源: 时间:2019-04-26 【字号: 返回

4月17-19日,永乐国际集团餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟主办的“传承与创新——中央厨房设计建设与运营管理研修班”在上海成功举办。

本次研修班邀请到了来自国内贸易工程设计研究院、上海伦宇商务咨询有限公司、鸿海(苏州)股份有限公司、上海鑫博海食品科技有限公司等单位的专家、学者们就传统中式快餐工业化、中央厨房工程建设、食品安全风险控制等议题展开了分享。天津胜香餐饮管理有限公司、伊宁市伊犁河中央厨房食品有限公司等来自全国各地的近百名中央厨房、食品厂的管理人员和技术人员参加了为期三天的培训。

学员们赴上海龙神餐饮的中央厨房进行了现场参观。在实践环节,学员们采用复合调味料,进行了传统中餐菜肴新式烹饪的尝试,并进行了现场品评。

2018年,我国餐饮业收入达42716亿元,比上年增长9.5% ,市场规模持续扩大,外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态、新模式领跑餐饮消费市场。餐饮业发展至今,既是经验与技艺的延续,亦是文化与理念的传承。随着我国经济实力的不断增强,人们消费能力的不断提高,中餐的发展正经历着跨区域、跨人群、跨文化的历史变革。更快的扩张速度、更稳定的产品品质、更强大的生产和供应能力,成了新的时代需求。而标准化的调味及食材供应、规范的厂房建设和施工、先进的技术与装备应用,为产业的持续、健康发展提供了可能。

餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟,多年来一直致力于餐饮业技术创新、行业进步、产业升级,并通过整合行业资源,实现业界合作互赢,打造中餐产业化的人才、信息、知识共享交流中心。

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